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Tocopherol
Vitamin E. Starkes Antioxydationsmittel in fast allen pflanzlichen Ölen. Sehr beständig gegen Hitze (270°C). Infolge der phenolischen Hydroxylgruppen kann T. zum Teil durch Alkaliraffination aus dem Öl entfernt werden, ferner mit Hilfe der Wasserdampf- oder Molekulardestillation. In Lackölen ist die Entfernung erwünscht, in Speiseölen jedoch nicht. Siehe T. das Ranziwerden verhindert. Siehe auch Antioxydationsmittel.