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Lecithin
In Pflanzen (z.B. in den Samen von Ölpflanzen) und im Eigelb vorkommende Verbindung aus Fettsäuren und phospor- sowie stickstoffhaltigen organischen Basen. Bei der Lackherstellung als Netzmittel, als Mittel gegen Bodensazbildung sowie als Emulgator verwendet.